Zdrowe indyjskie przepisy z cukinii

1. Indian Style Zucchini Stir FryPrzepis ten

Składniki

• 1 duża cukinia, pokrojona na kawałki o długości ½ cala (około 1 ½ szklanki)
• 2 łyżka olej kokosowy
• 1/2 łyżka nasiona kminku
• 1/2 łyżka imbiru, mielonego
• 1/2 łyżka czosnek, mielony
• 2 zielone chili, drobno posiekane
• 1 wiosenne liście curry
• 1 szczypta asafoetida
• 1 średnia cebula, posiekana
• 1/2 łyżka kurkumy
• 1/2 łyżka amchur w proszku
• 1 łyżka nasiona kolendry
• 1/2 łyżka garam masala
• Sól, do smaku
• 1 łyżka kolendra, posiekana

Instrukcje

• Umyć i pokroić cukinię na kawałki o długości ½ cala.
• Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju kokosowego i dodać nasiona kminu rzymskiego.
• Gdy nasiona zaczną trzeszczeć, dodać imbir, czosnek, zielone chili, asafoetidę, liście curry i smażyć przez 3-4 minuty lub do momentu, gdy imbir i czosnek przestaną być surowe.
• Dodać cebulę i smażyć, aż stanie się złotobrązowa.
• Dodać pokrojoną cukinię, kurkumę w proszku, kolendrę w proszku, garam masalę, amchur i sól. Wymieszać i przykryć pokrywką. Zmniejsz ogień i gotuj przez 3-4 minuty.
• Gdy cukinia będzie już ugotowana, udekorować ją liśćmi kolendry i podawać z ryżem lub roti.

2. Curry z cukinii z mlekiem kokosowymTo

Składniki

• 2 łyżka oleju (można użyć oliwy z oliwek, oleju z pestek winogron lub oleju kokosowego)
• 1 cebula, posiekana
• 2 łyżka imbiru, mielonego
• 2 łyżka nasiona kolendry
• 2 łyżka wędzonej papryki
• 1/2 łyżka kurkuma
• 1 łyżka kminek
• 3 cukinia
• 1 6 oz pasta pomidorowa
• 1/2 filiżanka bulion warzywny
• 1 14 oz puszka pełnotłustego mleka kokosowego
• Sól i pieprz, do smaku
• Kolendra, posiekana

Instrukcje

• Dodaj olej na patelnię na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj nasiona kminu rzymskiego i pozwól im się rozprysnąć. Następnie dodać cebulę i imbir. Smażyć i mieszać przez 7-10 minut lub do momentu, gdy cebula stanie się półprzezroczysta.
• Gdy cebula będzie już ugotowana, dodać pokrojoną w kostkę cukinię, czosnek i imbir. Gotuj przez około 5 minut lub do momentu, gdy cukinia stanie się lekko brązowa.
• Dodać kolendrę, wędzoną paprykę i kurkumę. Wymieszaj, aby przyprawy dobrze połączyły się z warzywami i gotuj, aż przyprawy się zarumienią.
• Dodać koncentrat pomidorowy, wywar warzywny i mleko kokosowe. Gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut lub do momentu, gdy cukinia będzie ugotowana. Uważać, aby nie rozgotować cukinii, ponieważ może to nastąpić bardzo szybko.
• Gdy cukinia jest już ugotowana, doprawić solą i pieprzem oraz kolendrą. Jeśli wolisz dodatkową szczyptę ostrości, dodaj posiekaną papryczkę chili. Podawać z roti lub ryżem.

Nie przegap nowych aktualizacji od nas

Otrzymasz informacje o korzyściach zdrowotnych, faktach żywieniowych, poradach zdrowotnych, przepisach i wiele innych.

Twoja prywatność jest dla nas ważna

Gratulacje! Udało Ci się zapisać!